推薦最愛的月餅－老coco的碎碎念

【推薦最愛的月餅】~耕讀園茶月餅

中秋節又快到了,

由於papa家有家族性糖尿病及高血壓病史,

既要配合老人家的傳統習慣,

又要吃的健康沒有負擔,

所以在月餅的挑選方面,

我更重視內容物的成份及比例,

耕讀園採用有機原料做成76%有機月餅,

(有機麵粉.有機綠豆.有機茶粉.有機糖),

無反式脂肪酸(安佳天然植物奶油),

低熱量(甜度比/一般72:有機15),

雖然沒有花俏的包裝與行銷廣告,

多數靠口碑相傳,

不過廣為醫院.學校團體大量訂購。

聽說健保局也是主要客戶ㄋ。

其實它另一款茶月餅的代工廠商也是知名廠商"伊莎貝爾",

mama結婚時也是用"伊莎貝爾"的喜餅ㄋ!

不過,別以為不夠甜,小孩就不愛吃,

咱們家yaya可是超愛吃的ㄋ!

~~以下引用"耕讀園"網頁資料~~

重視內涵也重視口感 ~天然有機茶月餅

從原料就把關；「天然茶月餅」就是指一開始從原料把關，選擇有機栽培的農作物，製成原料，在加工過程不能使用任何防腐劑、色素、食品添加物，整粒月餅所含的成份76%選擇「有機原料」，為了把握口感，更選用了無反式脂肪酸的天然奶油。

天然茶月餅 76%有機原料+天然食材健康新選擇

市面上不斷推陳出新的月餅禮盒，是不是也讓你眼花僚亂？如果你還只是在挑外觀的好看或好吃，說實在的真的有點落伍了，現在的月餅不單只是這些要求就可以了，其實，你要選擇的應該是個「健康天然的月餅」！對啦，不用懷疑，就是耕讀園天然有機茶月餅！

問自己一個屬於健康的問題；如果您的月餅是添加了防腐劑、膨鬆劑，您還要吃嗎？如果您知道您吃的月餅或許是用經過漂白的麵粉，您還要吃嗎？如果您吃的月餅是用氫化油脂烘焙的，您還要吃嗎？最後一個問題，如果您吃的月餅都不是「健康」的月餅，那您吃了會健康嗎？我想當您想過之後，您的答案一定是NO！或許您會問我，那我該吃什麼？別擔心，今年您會有新的選擇76%有機天然茶月餅，重視內涵也重視口感。

耕讀園推動「有機餐飲四年」，不僅在全國十家分店全面供應有機米、有機蔬菜，就連店內的茶食點心也都逐步改成有機原料，如：有機蘿蔔糕、有機飲料、有機茶餅…等等，以保障供消費者的健康。繼去年的有機月餅之後，再次推出美味健康的月餅。

天然茶月餅誠信標示

符合國際水準的標示方式、讓消費者在消費時提供一個正確的選擇標準，提倡誠信的社會價值由於歐美各國對於有機農業、有機食品的發展起步較早，所以相關的法令條文也較為完備。

以美國USDA的有機農業計劃標準為例，要合乎規範的產品才能稱為有機或貼上標章。對於有機產品的分類，則大致可分為四類。

一‧with 100 percent organic ingredients標示100%的有機產品(蔬果類一定是)有機標章

二‧with 95-100 percent organic ingredients鹽、水不計外，95%以上的成份為有機原料加工品可稱有機產品

三‧made with 70-95 percent organic ingredients70-95%使用有機原料(外盒上可加註使用原料)

四‧with up to 70 percent organic ingredients含有機原料70%內(外盒上不加註明)

天然茶月餅最精湛的工藝

有機食品的出現，為現代食品業界產品了巨大的衝擊，看起來似乎很簡單。其實困難度遠高於現代與傳統的製餅方式；主要是有機原料不易搜尋，以及必須克服原物料自身的理化特性，還有製造過程中的工具不能混有非有機原料，當然，最終的食品口感能否被消費者所接受....等等，所以我們可以說天然有機茶月餅的製造過程，是一門最為精湛的食品工藝技術。耕讀園前年進行有機茶月餅的開發，光是在專案的成立與規劃就足足花費近一年的時間，並特別針對以往開發過程中顧客建議的問題做改善，不斷的打樣、試吃、配方調整、團隊的溝通....等等，可以說發揮了團隊最大的努力，而這樣的目的就是為了開發出最優質的健康天然茶月餅。

關心您的健康

相信你 (妳) 已能了解部分食品原料的特性。隨時注意自己所吃的食品來源與標示情形，改良式的傳統月餅只減少身體的負擔，這樣是不夠的，要吃就吃對身體真正健康的。

今年耕讀園繼續推出76%有機成份的「天然茶月餅」，已有不少關心自己健康的消費者不斷電話詢問，你呢？什麼時候要到耕讀園十家分店及里仁全省四十家有機商店訂購？今年還有全家便利商店及萊爾富便利商店也訂的到ㄛ。

天然茶月餅最精選的原料

◎有機麵粉
為使消費者了解各成份的特色，茲就各原料進行簡短介紹：在原料部份，我們採用了有機白麵粉(Unbleached Flour)－完全不添加人工漂白劑，而是經由自然氧化過程變白的麵粉，顏色上則略呈一點淺灰色。

◎油脂《無反式脂肪酸》
油脂對麵粉的影響，主要是在於研究使麵粉分散(酥性)的特性。油脂會阻礙「麵筋」形成，因此對麵粉還具有柔軟功能。油脂若經乳化後，還可保溼、軟化，以及使麵筋結構產生軟弱狀。絕不使用氫化油脂；氫化油脂雖然較不易氧化，可重複使用來油炸食物，與增加食品加工的方便性，但是氫化油脂( 或部分氫化油脂 )會含有反式脂肪酸，對現代人體而言，這是較不好的脂肪酸。所以我們選擇不含反式脂肪酸的天然奶油，並保有食物的最佳口感。

◎低熱量《甜度比/一般72：有機15》
一般以蔗糖的甜度100為計，以月餅為例；傳統的作法是在1公斤原料內，至少必須加入500公克的糖，而這樣的「甜度」約72度。而有機茶月餅的甜度只有15度，所以在糖的比例上，是非常低的。